２０１５年３月７日日本テレビ『世界一受けたい授業』が放送された
【肉が美味しくなる裏ワザ・町おこしのアイデア・医師のSNS(良い病院の条件】などが紹介された！
安価な肉が高級肉の味わいになる焼き方や、良い病院の条件などどれも興味深かったのでメモした！
http://mmtre.com/wp-content/uploads/2015/01/チーズで虫歯予防%E3%80%80世界一受けたい授業.jpg
ステーキが美味しくなる(秘)テク(安価な肉が高級肉になる方法)
仏No.1精肉士・イヴ＝マリ・ル＝ブルドネック先生
・30分前に冷蔵庫から取り出す
・切れ目を入れてから焼く
・焼き色がついてから塩コショウをふる
・焼きあがった後は焼いた肉と同じくらい休ませる
・焼いた後すぐ切ると肉汁があふれ出てしまう。
＜保存方法＞
・まずラップでぴったりつける
・次にラップでゆるめに２重に包む
先生は和牛本来の味を楽しめる「しゃぶしゃぶ」
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秘伝のレシピ(絶品ハンバーガーの作り方)
パリは現在ハンバーガーブーム お店『ブレンド」
・ひき肉は使わないで 赤身肉と牛脂で作る
・肉を５m角にすべらせるように切る
・牛脂(つなぎの役割)も細かく切り,肉と混ぜる
・下味に、塩・コショウを入れて均一になるように混ぜる
・肉を丸めて、パラフィン紙(目玉焼きの型)に入れる
・ハンバーグプレス(ビンの底)で押し固める
・パンも同じ鉄板で焼く
・ソースはいらない(肉の味がわからなくなる)
完成！！
「肉の旨味がずっと感じられる。ソースいらない」そうだ。
ぜひ作ってみたい！！
