218年10月24日『ソレダメ！秋のネバネバヌルヌルで健康ＳＰ～』で、ダイエット・美肌効果アップ・老化防止に効く３つの『秋の炊き込みご飯』が放送されました。
秋の旬の食材を使った『さつまいもご飯』・『栗ご飯』・『鮭ご飯』の材料・レシピと効果・作り方のポイントなどをご紹介します！
炊き込みご飯を作る時の失敗しない為の２つのポイント
１調味料を先に注ぎ、水の分量を合わせる
２具材を入れる時、固いものから入れ、米と具材を混ぜない
このポイントを押さえると、水っぽくならず美味しく炊き上がるそうです！
また、炊く前に混ぜない事で具材が美味しく頂けそうですね。
それでは、３つの炊き込みご飯のレシピを効果と共にご紹介します。
1『さつまいもご飯(さつまいもとアサリの炊き込みご飯)』
効果：ダイエット
・さつまいもは血糖値を下げ、脂質などのコレステロールを排出する働きがある。食物繊維が豊富なので便秘解消にも良い。
・アサリの鉄分：脂肪の分解と消費を促す・酵素の働きを助ける。
・ビタミンC豊富なさつまいもと一緒に摂ると鉄分の吸収率がアップする。
失敗しない３つのポイント
１さつまいもは 皮 を残して大きめに切る。5分から１０分アクを抜く。
２アサリは 缶詰 を使う。
3 さつまいもは 玄米モード で炊く。(じっくり火を通した方が甘みが増す為)
材料4人分
米 ２合
さつまいも 100g
アサリの水煮缶 1缶
酒 大さじ１
塩 少々
作り方
１ 30分水に浸けた米を炊飯器に入れ、アサリの煮汁・調味料・水を入れ水分量を合わせる
２ さつまいも・アサリを入れる
完成です！
2『栗ご飯 (栗と豚肉ときのこの炊き込みご飯)』
効果：美肌
・栗にはビタミンCが豊富(グレープフルーツと同量)に含まれているので肌に良い。
・豚肉と栗を合わせる事で、コラーゲンの生成を助けてくれる。(豚肉の分解されたアミノ酸と一緒に、ビタミンCを摂ると体内で再度コラーゲンが生成されるため相性が良い。)
失敗しないポイント!
栗は 炒めて油でコーティングする。
材料(４人分)
米 2合
栗 10個
豚バラ肉 150g
しめじ １／2パック
ごま油 小さじ１
酒 大さじ２
砂糖 小さじ2
しょう油 大さじ１
作り方
1 栗・豚肉・しめじをごま油で炒め調味料を加える。
2 煮汁・水・具材を入れて炊き上げる
完成です！
栗の甘みと豚肉の甘みが相性抜群です。
３『鮭ご飯(秋鮭とパプリカの炊き込みご飯)』
効果：老化予防
・秋鮭に含まれるアスタキサンチンは抗酸化作用があり、シミ・シワの原因となる活性酸素を除去する働きがある。老化予防に効果的。
・アスタキサンチンはビタミンCと合わせると効果アップ。パプリカ1個はビタミンCがレモン１個果汁の約10倍。
失敗しない３つのポイント
１秋鮭は ハラス側 を使う。
２秋鮭は炊く前に 焼く。(臭みが取れる）
３ バター と一緒に炊く。
パプリカは大きめにカットし、秋鮭は脂ののったハラス側の方を使う。ふっくら美味しく炊き上がる。
材料(4人分)
米２合
秋鮭 ２切れ
赤黄パプリカ 1/4個
酒 大さじ２
しょう油 大さじ１
バター ２０g
作り方
１クッキングシートにパプリカ・秋鮭をのせる
２フライパンにのせ、炊く前に焼く
３炊飯器に水を入れた米を加え、酒・しょう油・水・2の順番に入れる。
４バターをのせて炊き込む(アスタキサンチンはバターと一緒に摂ると吸収が上がる)。
完成です！
炊きあがってほぐす時は鮭の骨を取り除くのを忘れずに！
以上３つの炊き込みご飯のレシピと効果でした。
旬の食材を美味しく食べれてダイエット・美肌効果アップ・老化防止に期待できるなんて嬉しいですね。
